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銀三 和式切付包丁 8寸（240mm） 水牛八角柄の詳細情報
こちらは中古で購入した銀三の和包丁（片刃）です。ヘンケルス 両手鍋 ZWILLING ストックポット 24cm。また、先もよく見る切付け型に修正してもらっています。MOLATURA bestpot 16cm（1.5ℓ) 土鍋。T-fal ティファール 圧力鍋 クリプソ ミニット デュオ。切付包丁ということで購入したのですが、刃線が薄刃のように真っ直ぐで、しかも薄刃にしては峰が厚く、先の形状も独特だったため、研ぎ屋さんにお願いして、自分好みにカスタマイズしてもらったものです。薄刃は剥きものはやり易いのですが、刻みものをするにはもう少し刃線にカーブがあったほうがやり易く、1本で剥きものも刻み物もできるようにと思い、顎から180mmまでは薄刃のような真っ直ぐな刃線を残し、それから先に緩やかなカーブをつけてもらいました。Michel BRAS ミシェル・ブラス コティディアン 1 (S) 果物ナイフ。包丁 菜切包丁 菜切 175mm 黒打ち 朴丸柄。ご検討よろしくお願いします。
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